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玉米面贴饼子

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发表于 2017-6-19 23:16:41 | 显示全部楼层 |阅读模式


玉米面贴饼子

山西的特色,适用于酒店,快餐店,特色店。可以弄甜的咸的都可以,今天给大家做的是甜的。

一、原料及调料

玉米面150克、白面150克、泡打粉10克、白糖20克、鸡蛋2个、水500克

二、制作过程

1.先放入泡打粉10克,白糖,鸡蛋,把它搅匀。然后倒入玉米面,倒入白面,搅拌均匀。搅的时候要注意,不能让他有疙瘩。一定要搅匀,把

疙瘩全部打开。等泡打粉和白糖充分融合,有个发酵的作用。搅匀以后发酵10-20分钟左右上面有小泡泡就可以了。

2.鏊子,可以说是一个模具,是铸铁的。这个在酒店,快餐店的明档上现做感觉很好。

鏊子上刷油,油一定要刷的均匀,下入发酵好的面,盖盖2分钟即可。

这个可以放点炒葱椒卷在里面,炒肉丁也可以卷到里面吃,也可以单个卖,放上肉贵一点,单个卖的话建议是三块钱一个,毛利可以达到70%








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发表于 2017-7-2 21:13:03 | 显示全部楼层
学到不少专业厨艺知识
发表于 2017-7-10 15:29:33 | 显示全部楼层
很好,可以给家人露一手了
发表于 2017-7-10 21:54:44 | 显示全部楼层
不错,支持下楼主

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