【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 160|回复: 3

徐州大包子

[复制链接]
发表于 2017-6-19 23:16:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
徐州大包子

一、原料及调料

粉丝、韭菜150克、炒好的鸡蛋50克、馓子是本地馓子20克、虾米两克、花椒元醇(打成粉)各一克、鸡精一克、胡椒1克、十三香粉1克、面

粉是一斤二两

粉丝,粉丝是我们本地粉丝,泡过之后用老抽上色,上色之后剁碎之后再锅里翻炒两下。加上盐1克、味精1克、鸡精1克,它的重量是75克。

二、制作过程

1.把馅全部倒入,搅拌均匀。馅就调制好了。

2.开始包。把饧好的面团揪成剂子,一个剂子是70克。

3.把剂子擀成皮,把馅放进去,包制。

4.上锅蒸10分钟即可食用。

包子的最大特点就是皮薄馅多,后味浓郁。

这个包子在酒店售价是3块钱一个,它的成本大概在一块钱左右,它的毛利能达到65%左右。

为了保证出品,我们每天销售200个就停止销售。



上一篇文章:黄豆面
下一篇文章:蒜蓉酱

最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2017-6-27 08:01:01 | 显示全部楼层
虚心学习厨艺
发表于 2017-6-30 19:50:37 | 显示全部楼层
感谢楼主分享厨师厨艺
发表于 2017-7-2 07:01:38 | 显示全部楼层
感谢楼主分享厨师厨艺

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2017-12-15 04:48 , Processed in 0.125074 second(s), 39 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表