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麻汁人性菜

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发表于 2017-6-19 23:17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻汁人性菜

春季的野菜一个是比较嫩,另外一个也是品种比较多,今天给大家做一个麻汁人性菜(苋菜)。人性菜全国南北方都有,选料非常的方便,价

格成本也非常低。但是在春季人们也比较喜欢吃这个味型的菜,野菜,人性菜最适合和麻汁酱一块来调制,出来以后味道比较好。

一、原料及调料

人性菜400克、麻汁酱60克、盐5克、味精3克、味达美10克、米醋30克、花椒水30克

二、制作过程

1.人性菜改刀,切成三段就可以了。

2.飞水,飞水只放10克花生油,只要蔬菜的颜色出来绿就可以了。加入人性菜,飞水后出锅。然后过凉。过凉的目的是防止菜变黄。

3.调酱汁。盆中放入麻汁,然后加入米醋,味达美,花椒水,最后放入盐和味精。酱汁就完成了。

4.然后将汁均匀的葱顶上往下渗透在人性菜上,不要全覆盖。

这个菜既能体现出麻芝酱挑出来复合酱汁的香味,又有野菜的清香。主要特点是香而不腻。这是一个很好的复合味的野菜的凉拌做法。




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