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夏天万能凉菜汁

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发表于 2017-6-19 23:17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
夏天万能凉菜汁

这道汁叫白切汁,白切汁再我们店已经卖了10多年了,白切汁可以做白切羊肉、白切兔肉,或者鹅(肉)等各种动物性原材料。这个汁有微微的蒜香味加上辣味,因为加了辣椒油

,还有醋的味道,香菜的味道。而且这个菜一直在热销当中。

白切汁的原材料

味精10克、葱油10克、芝麻油25克、醋100克、芝麻10克(这个芝麻是炒过的颜色是金黄的)、香菜5克、蒜末50克、生抽100克、小米辣20克、红油30克

制作过程

1.凉油搅拌辣椒面。

2.把色拉油烧至六成热的时候,往辣椒面上激一下就行了。

3.把所有原材料混合,味精,葱油,醋,芝麻油,香菜,芝麻,酱油,蒜末,小米辣,这个汁最好放10分钟再用,能把蒜和小米辣和香菜的味道泡出来。

今天给大家演示的这款汁是4份菜的量,羊肉一份是300克,淋上汁即可。



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发表于 2017-6-25 13:46:19 | 显示全部楼层
经常更新特色菜,学到很多了
发表于 2017-6-25 19:49:41 | 显示全部楼层
支持下楼主,发一个好的厨艺不容易
发表于 2017-6-25 20:30:20 | 显示全部楼层
厨房香料最好的方法是发酵,用高度白酒来发酵,度数太低也不行。

点评

谢谢楼主及烹饪爱好者朋友,用高度酒怎样发酵?  详情 回复 发表于 2017-11-11 09:44
发表于 2017-11-11 09:44:58 | 显示全部楼层
烹饪爱好者 发表于 2017-6-25 20:30
厨房香料最好的方法是发酵,用高度白酒来发酵,度数太低也不行。

谢谢楼主及烹饪爱好者朋友,用高度酒怎样发酵?

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