【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 60|回复: 3

炝拌苦瓜

[复制链接]
发表于 2017-6-19 23:17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
炝拌苦瓜

这道菜主要技巧是在处理苦瓜上,然后就是在搭配原理上。

一、处理苦瓜

1.苦瓜两头去掉。

2.从中间一破为二,这个时候用勺子把里面的种子挖出来。然后把勺子掉过头来,用勺把把里面的白的挖出来,露出绿色就可以了。

3.然后切成1.2寸的段。再改刀切条。

二、制作过程

1.焯水。在焯水的时候我们三斤水加上三克食用碱,是为了确保苦瓜出来更翠绿。然后再放上10克的油,这样苦瓜出来会油亮一点。倒入苦瓜

开锅一分半就可以出锅了。出锅后过凉。

2.处理好的苦瓜300克,加入花椒油30克,味精5克,盐5克。拌匀。

3.装盘即可。

品尝不但有浓郁的味道,并且对那些怕吃苦的人都没有问题了,都能够接受。

这道菜的特点是回味持久,口感脆爽。



上一篇文章:脆桃鸡丝
下一篇文章:怪味花生

最新主题

精华主题

随机主题

发表于 2017-6-25 21:11:19 | 显示全部楼层
厨艺多交流共同提高
发表于 2017-6-26 10:26:04 | 显示全部楼层
希望厨六网多推出厨艺视频,以前的看的不错。
发表于 2017-6-26 14:52:20 | 显示全部楼层
虚心学习厨艺

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2017-12-16 13:28 , Processed in 0.140869 second(s), 47 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表