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熬葱油做法

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发表于 2017-6-19 23:17:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
熬葱油

原料及调料

色拉油10斤、洋葱100克、生姜150克、葱段250克

制作过程

1.先下入色拉油10斤,大火烧开。色拉油没有生味,烧热了以后就直接可以下生姜片。生姜片炼的快黄的时候下入葱段,下入洋葱丝。现在

把葱姜,洋葱丝全部下进去,中火慢慢炼,不要炼的太急。把葱姜味全部炼出来,把葱姜熬的变黄就可以捞出来了。

2.葱姜蒜变黄后关火,用余热把里面的葱姜片烤干。然后就泡在里面,炒菜的时候用就可以了。

3.起锅,倒在油缸里面,泡起来。

葱油用的很快,十斤的话一天到一天半就用完了。葱油炒正常的炒菜起锅淋10-15克,这个菜炒出来就特别香。

葱油熬的话一定要有比例,不要把葱油熬的太浓,太浓并不好。



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发表于 2017-6-21 08:44:15 | 显示全部楼层
手机版的厨六网也挺方便。
发表于 2017-6-21 09:04:18 | 显示全部楼层
如果能有高清流程图更好了
发表于 2017-6-23 15:05:39 | 显示全部楼层
运用当中要看肉类的品种。比如做鸡类产品,就是白芷用量最大,有的占到第一位,也就是君王,最次也不能少于前三名;桂皮也是前三名。

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