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铁锅酒煎土豆

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发表于 2017-7-4 07:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
铁锅酒煎土豆

一、原料及调料

土豆500克、韭菜花20克、东古一品鲜酱油25克、味椒盐3克、盐4克、味精6克

制作过程

1.土豆的处理:

我们选用的本地的土豆,带黏性的,淀粉含量相对比较高的土豆。这个土豆我们先拿来用冷水下锅慢火煮。煮的时间大概是40分钟左右关火,直接把这个土豆在水锅里面浸泡两个

小时之后等水温凉下来去皮,直接改刀成块就可以了。

2.油温五成热,下入土豆,土豆炸成金黄色起锅,在锅里面略煎,使它表面更加微黄。

3.土豆下锅,下入料酒,酱油,盐,味精,翻炒。再下入韭菜花翻炒,最后撒上一点味椒盐翻炒,出锅即可。

4.装盘。




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