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酸菜肥牛饭

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发表于 2017-7-4 07:09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸菜肥牛饭

这款产品跟外面的不一样,我们单独调了一款汁酱,这样便于我们出菜速度和口味的稳定。

一、原料及调料

焯过水的肥牛50克、酸菜切成丁80克、煮好的鸡蛋半个、菜心2棵、鸡汁5克、胡椒粉1克、白醋15克、黄椒酱15克、野山椒8克、蒜蓉8克

平时我们的酸菜酱都是批量制作的,为了给大家演示都是单独做1份的。

二、制作过程

1.先把酱调一下,黄椒酱、野山椒、蒜蓉、胡椒粉、鸡汁、白醋搅匀。

2.锅中加入鸡油和豆油各5克,放入酸菜,我们炒酸菜的时候,一定要炒到酸菜味道出来。炒到酸菜有点微微发白的时候把酱倒进去。然后加

入150克的水,加入水后直接熬开,把酸菜的味道煮出来,差不多煮1分钟。下入肥牛。

3.加入鸡蛋,再放2个菜心。

酸菜肥牛饭最主要是开胃下饭,有的客人到我们店里一个人连吃2碗。



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不错,支持下楼主

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