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南瓜烙,青瓜烙 做法,有视频

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发表于 2017-7-15 11:12:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
南瓜烙,青瓜烙 的制作

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制作流程:
1.南瓜切细条,加少许食盐拌匀,经过这一步以后南瓜已经杀下来不少水分。

2.然后加2份生粉,1份糯米粉,少许吉士粉,放入南瓜条中搅拌均匀。

3.锅要提前滑油,防止南瓜条沾锅。  
锅中加少许底油烧热,加入沾好脆炸粉的南瓜条,均匀的散开铺满锅底。   

同时另一个锅也要同时慢火烧油,这样两个锅中的油温才能差不多一致。

等到锅底的南瓜条变硬成型以后,我们加入另外一个锅的热油进行炸制。 加油的量不用太大,以能没过南瓜条即可。

4. 等一面的 南瓜条炸好后,即可翻面炸另一面南瓜条, 炸到表皮金黄酥脆以后,即可捞出。  如果你的活力足,也可以不用翻面。

备注:
1.如果你的燃气灶火力不够,那么炸完南瓜条上会有不少的油,给顾客上桌前用吸油纸吸油再给顾客上桌。

如果你的燃气灶火力足够,那么炸完南瓜条比较酥脆,看起来油脂很少,那么就不需要吸油了。

2.趁热上桌才能脆,凉了就会发软。
图片拍摄的时候已经时间有点长了,所以看起来已经发软了。

3.南瓜烙只是看着好看,但吃起来不如 青瓜(黄瓜)烙,因为发甜。

原创视频教程chu6.com/xuetang


南瓜烙

南瓜烙

南瓜烙

南瓜烙








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