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厨六大讲堂: 荞麦玉米窝头

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发表于 2017-7-15 22:03:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
荞麦玉米窝头

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窝头不光是营养丰富,还非常好吃,蜜,糯,软,香,甜,一次买几十个的人不在少数,用我们现在的方法,摆脱了以往窝头难以下咽的口感,绝对的香甜美味!

首先要玉米面,蜜豆,用豆浆和面,最好再准备一些豆腐渣,这样做的窝头香甜,又营养,放入豆腐渣也是同样的道理!你可别以为随便一放就可以了,这里面还是有秘诀的。

材料:
玉米面400克,荞麦粉150克,  5克酵母, 60克白糖,豆浆渣180克,植物油30克

制作流程:
1.黄豆水泡2小时以上,然后在豆浆机里加少许水,用豆浆机打碎黄豆。

其实也可以加入一些其他的谷物,比如黑米等,更营养健康。
蜜豆要提前煮熟。

2.玉米面不要用太细的发,否则容易发粘,尽量买粗一些的玉米面。
把打碎的豆浆一点一点加入玉米面里,再加入植物油, 一次不要倒入太多,一定要看看玉米面的软硬。  

然后加入酵母,白糖,把面和均匀以后,封上保鲜膜,发酵30分钟。


豆浆和玉米面没有严格要求,一般是1:0.3,一斤玉米面就放入3两豆渣。别太散,别太稀,一抓面团容易聚到一块就行了。太散了也可以加少许水。  蜜豆也没有比例,一个窝窝头加2-3个即可,根据自己喜好加入。

3.如果您不会做窝头,你就是做一个小馒头形状也没问题,好吃才是最关键的。

4.窝头上锅蒸制一般 15分钟就可以了。

备注:
1.玉米面不要选太陈的,否则味道会发苦。

2.这里面的玉米面和荞麦粉,豆浆渣的量是可以随意发挥的,只要别少加了豆浆渣,味道就不会太差。 更多技术chu6.com

玉米荞麦窝头

玉米荞麦窝头

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