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老醋汁

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发表于 2017-7-20 17:31:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老醋汁

老醋汁是一款比较老的酱汁,但是真正做好掌握它的比例还是比较难的。今天就给大家说一下它的黄金比例。

一、原料及调料

蚝油20克、美极鲜15克、味达美15克、老陈醋40克、白糖35克、蒜米30克、香油30克

二、制作过程

我们把蚝油先倒入碗中,味达美,美极鲜,老陈醋,白糖,蒜米,香油,搅拌均匀。

这个应用也是比较广泛的,不仅可以拌老醋蛰头,老醋海鲜,还可以做热菜老醋茄子都可以的。入菜的时候加一些少许的香菜末,现用现加,批量生产后冷藏保存,



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