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麻辣小海鲜

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发表于 2017-7-20 17:31:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣小海鲜

麻辣小海鲜其实是在海鲜大咖的形式演变而来的。我们把小海鲜根据年轻人的口味而改良的,做成了麻辣的口味。我们这底下是带汤汁的,能加热的,而且还可以吃到蔬菜。一天

销量在30份左右。这个形式和口味非常受年轻人的欢迎,因为现在的年轻人比较喜欢吃麻辣鲜香的口味。

下面给大家介绍这个麻辣小海鲜的汁

麻椒50克、干辣椒50克、泡椒100克、豆瓣酱80克、八角10克、白蔻10克、盐40克、鸡粉40克、味精30克、白糖30克、油500克、葱40克、香叶3克、三五牌火锅底料30克、小茴香10

克、桂皮5克、姜30克、白芷5克

制作过程

1.先在锅里倒点色拉油,放入葱姜,煸出香味,下入麻椒煸一分多钟,下入干辣椒,干辣椒炸的时候一定更要小火,别炸糊了。炸成金黄色即可,下入香料,八角,白蔻,桂皮和

白芷,香叶,小火煸一下,然后下入豆瓣酱和泡椒,煸出香味再下入火锅底料,再加入2500克水,加入盐和味精,鸡粉和白糖,大火烧开后转小火熬40分钟。

2.关火把料捞出来。

这个菜可以根据你们当地的口味,适当的加点辣椒,适当的调一下味,如果当地口味吃麻辣重呢,可以多加点麻椒和辣椒进去。如果口中呢,多加点盐,口轻呢,少加点盐。

3.这里面有花蛤,花蛤已经提前飞过水的了,稍微烫一下但是别烫过了。

马口鱼提前腌制一下稍微把它炸熟。

墨鱼肚飞一下水就行了。

小鲍鱼也是飞一下水,烫一下。

子乌它里面因为有籽,也叫小海兔有些地方。也是飞水,买了成品之后不用加工。

小龙虾过油炸一下。

一条大鱿鱼飞水然后改刀。

这个汁是越泡越有味,整个屋子都散发着浓香的气味。把酒精点好放到里面就可以随时加热。



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