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菜花两吃

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜花两吃

一菜凉吃之菜花也有新做法。如果想吃烧烤口的就来一个椒盐孜然菜花,如果想吃开胃的就做成酸甜脆口菜花。素菜荤做还酸甜开胃。

关键一椒盐菜花想素菜,面粉淀粉得掺和。关键二番茄汁酸甜不腻口,一个原料不能少。

制作过程

1.选用白色散菜花,圆菜花也可以。把菜花掰成小花朵。

2.然后浸泡到盐水中进行清洗,泡几分钟。

3.调糊,面糊是用面粉,淀粉和小苏打调制而成的。面粉跟淀粉的比例是二比一,小苏打适量,加入2个全蛋,一点点加入清水调成挂在筷子上能掉下来的糊状。和好的面糊中加入

五香粉,椒盐,少许盐,搅匀,再加少许橄榄油,搅拌均匀后糊就调好了。

4.油温四成热下入裹糊的菜花,糊要薄一点不要太厚,炸至变色后即可捞出。为了让口感更酥脆要进行复炸。

吃的时候撒上孜然,辣椒,椒盐即可。

5.开胃咕咾菜花,锅中底油加入番茄酱,白糖,番茄酱跟白糖的比例是一比一,加少许水,水淀粉,起泡后加配菜翻炒,再下入炸好的菜花,翻炒均匀后开胃的咕咾菜花就做好了。



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