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野菜馅大馄饨

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
野菜馅混沌

一斜二挂两招教你做出绝美肉馅。专属春天的荠菜配上新长出来的本地小葱。怎样把鲜做到恰到好处。

关键一挑选最鲜嫩荠菜。要挑绿色的,发红的就是老的。关键二焯荠菜。

制作过程

1.焯荠菜。水开了放入荠菜,再里面蘸一下,烫一下捞出即可。立刻放入凉水中过凉。荠菜留香去涩脆口窍门水开后放入荠菜,烫一下马上捞出放入冷水中。

2.肉和荠菜的比例是一比一。肉馅中放入姜末,稍微多放一点,再放点胡椒粉,少许糖提鲜。黄豆酱油,最后加入少许香油和食用油搅拌均匀,打馅小窍门首先碗要倾斜,筷子打

开,朝着一个方向搅拌。肉里面的油要挂在碗上。然后再加点本地小葱,本地小葱不辣,甜的,再加入炸酱油,少许酱,搅匀。最后加入荠菜和好即可。

3.包制。

4.关键三用泡荠菜的水煮混沌。

5.调汤。碗中放入虾皮,紫菜,胡椒粉,少许酱油,香油,醋,最后放上葱末和香菜末,用煮馄饨的汤烫一下,放入馄饨即可。



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学到了,不错,家里够用

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