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京味口水鸡

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
京味口水鸡

两种药食同源的宝贝,一种精心调制的酱汁。药材与食物完美结合。

熟地是地黄的根部,在夏季食用有很好的安神助眠的功效。

制作过程

1.煮鸡。首先给鸡紧紧皮,这样煮的时候鸡皮才不会不容易破损。下锅之后煮8分钟,关火盖盖焖20分钟。

2.栀子粉有清热凉血的作用,还是一种天然的染色剂。

3.焖20分钟后放到冰水里面冰镇,这样口感才能有脆的口感。

4.先把熟地煮水备用,煮5分钟即可。

5.碗中放入5勺熟地水,2勺生抽,1勺老抽,半勺白糖,半勺花椒油,麻酱慢慢放,边放边搅拌,京口的酱汁就调好了。

6.把酱汁浇在改刀好的鸡肉上。再淋上点红油,撒少许芝麻和花生碎,点缀一点葱丝和鲜花椒即可。




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