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酱瓜烧牛腩

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱瓜烧牛腩

鲜香入味,酱味浓。酱瓜的汤汁包裹在酱肉上。

今天用的酱瓜是传统的老北京菜的一个酱香瓜。准备一个酱瓜,一斤牛腩。

制作过程

1.酱瓜一切为二,去籽,切丁。然后酱香瓜泡清水10分钟,换水2-3遍。

2.牛腩切核桃块。

3.葱切段,姜切片。

4.锅中底油,放入2小勺黄酱,炒香,放入八角,花椒等家常香料,炒香后,下入牛腩块和葱姜块,接着下入料酒,老抽,翻炒,然后将泡酱瓜的水倒入锅中,大火烧开,小火炖制

20分钟,或高压锅8-9分钟。20分钟后牛腩就出锅了。

5.把花生豆煮一下去皮。青红椒切块。

6.油温烧热后煎牛肉,然后放入酱瓜,葱姜,花生豆,青红椒,出锅前放入香油,翻炒均匀即可出锅。



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