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黄鱼煨面

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄鱼煨面

鲜香的口感捕获您的味蕾。乳白的汤汁,筋道的面条,和鲜美的鱼肉,让人吃完念念不忘。满口留香,不腥且入味,简单在家制作。

制作过程

1.处理鱼,去除鱼内脏。鱼肉不腥关键要把鱼的内脏,腹膜,鱼头周围的鳞片清理干净。

在鱼背面开一刀,更利于鱼的入味。

2.腌制。放入盐,稍微多一点,在鱼身上搓,鱼身均匀抹上,开背的地方也要涂抹,鱼腹里也要涂抹上盐。将鲜姜挤压出姜汁并贴在鱼身上,麻椒放在鱼背和鱼肚中,这样才能充

分均匀的入味。腌制时间要长一点,表面封上保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制30分钟。

3.将鱼冲洗干净。

4.雪菜用清水泡几分钟。将雪菜挤干水分。

5.猪大油煎鱼,倒入足量开水、加入姜片,大火煮半小时。煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。

6.另起锅,锅里加入足量水烧开,加入适量盐,煮好面条,面条放入凉白开里过凉。

7.将面条盛入碗里,倒入做好的汤、雪菜、黄鱼,撒上葱花即可。



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