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肉末凉面

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
丈母娘肉末凉面

回口酱香浓郁,香辣小酸甜,开胃又下饭。榨菜辣丝丝的咸香味道,脆爽口感,味道富有层次。

制作过程

1.榨菜直接切碎,准备一小碟即可。

2.选用牛肉馅,3肥7瘦的牛肉馅做肉末酱,口感比猪肉馅更加酥香。只要处理得当就不会有口感发柴的情况。

3.腌肉馅,一斤牛肉馅放入1-2勺黄豆酱,1勺蚝油,2勺料酒,拌匀,入味去腥。腌制10分钟。

4.少许底油,放入肉馅,干辣椒,放入榨菜粒一起煸炒。再放入酱油四勺,三勺醋,三勺糖,加入少量清水小火焖一下,收味。再加点青红椒配点色,关火放一勺白胡椒粉。

5.放入香葱,香菜梗一起拌面口感会更好。



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