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三鲜肉

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
三鲜肉

一道三鲜肉成就金牌女厨师。

食材多样,营养丰富。而且在家制作简单,就连普通的肉片也能让您感觉到三种不同的鲜味。海鲜的鲜,菌类的鲜,鸡蛋的鲜,三鲜合一。

制作过程

1.口蘑切厚一点,切厚片。口蘑需要两个就够了。

2.虾仁开背。

3.肉选择里脊肉,切成薄片就可以。

4.小油菜帮切段。

5.葱切末,姜切片。

6.打三个鸡蛋。

7.先给肉上浆,放少许盐,砂糖,料酒,蛋清,淀粉,抓匀。可以再肉馅中放少许凉油,可以使肉馅不成坨。

8.虾仁中加入盐,砂糖,淀粉,抓匀。

9.四成油温,下入肉,肉片变色就可以捞出了。

10用炸过肉的油继续加热后放入虾仁,同样的虾仁也是变色后捞出。

11.把处理好的口蘑下锅滑一下,下入油菜帮。

12.宽油下鸡蛋,勺子推2下再转圈翻炒,鸡蛋炒好后单独放置。

少许盐,砂糖,料酒,酱油六勺,清水,胡椒粉,搅匀,然后加少许淀粉搅匀。

葱姜下锅爆香,下入肉,虾仁,口蘑,油菜帮,放入碗汁翻炒。最后放入鸡蛋翻炒均匀即可。



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