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四金包肉

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
金包肉

金爆肉营养全。只要学会了几个关键就能让你在整个春天大口吃肉不腻口。

制作过程

1.选择肥三瘦七的猪肉馅,要是纯瘦肉的话肉质会柴。

2.肉馅中加入葱姜末,稍稍去下腥味,放三勺马蹄,三勺山药丁,少许料酒一勺,两勺酱油,少许黄酱,适量馒头,少许盐,少许胡椒粉搅匀,加入水,顺时针搅拌,水要分次

加入,把肉馅搅打上劲,再加入一滴香油,少许淀粉搅拌均匀。

3.拿肉馅把鹌鹑蛋包裹起来。

4.油温四五成热下入肉丸,炸至定型。

5.白菜垫底,不让丸子粘锅底,还可以把丸子里的脂肪化解掉。白菜放到锅底,然后放上丸子,再放入一粒八角。一招鲜的关键在于白菜,不仅让汤汁更鲜美还让丸子不扒锅。

一会再煮的过程中放入红枣,不仅口味回甘而且还解腻,再放入一勺酱油,少许盐,盖盖小火炖煮20-30分钟。

6.先把丸子捞出来,然后锅内汤汁勾芡浇在丸子上即可。



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