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爆汁五香熏鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
爆汁五香熏鱼

炸出酥脆的鱼块窍门竟然是不拍面粉。蘸汁就得,一咬爆汁的五香熏鱼。吃鱼不吐刺味还好。制作超级简单,不用熬,不用炖,一蘸汁就解决。

制作过程

1.选用最常见的草鱼就成。大鱼相对刺比较少,去掉头尾,从鱼头砍掉的位置,沿着脊椎骨先砍断较大的几根刺,然后紧贴鱼骨片下鱼肉。从鱼的脊椎大骨开始两刀就能把刺去光

光。直接切成手指宽的段即可。

鱼骨酥,皮脆嫩,肉多汁,还得炸制呢,鱼必须够大,肉菜够吃啊。

2.熬汁。烧开2碗水,倒入小半碗生抽,少许料酒,接下来放入十三香2-3饭勺,2饭勺白糖,少许老抽,熬2分钟左右放入蚝油即可。

3.另起一锅,有一锅底的油就够了,油温7-8成热下入姜片,这样不粘锅。然后放入鱼,炸三四分钟,鱼肉炸至焦黄色即可。

4.直接把炸好的滚烫鱼块放到熬好的汁里面。在调好的秘制料汁中转上一圈,让炸好的鱼块充分吸汁,爆汁五香熏鱼就做得了。



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