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鲜豌豆烧平鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜豌豆烧平鱼

春吃豌豆正当时,味道最鲜美,营养最丰富,把蔬菜的营养成分融入到鱼肉中。细嫩的鱼肉,满满的都是焦香,酱口,没有一点鱼腥。

用蔬菜去腥,用最新鲜的蔬菜做最鲜香并且有营养的鱼。

制作过程

1.挑平鱼,看鱼眼睛鲜亮鼓起来,就是新鲜平鱼。

买回来的鱼洗净,把肚子里的黑膜洗净。然后两边直刀打成花刀。

2.五花肉切片。

3.半个尖椒顶刀切。半个西红柿切块。香菜只用根茎部位。

4.鱼过油定型。锅中放油,等油冒烟了放入平鱼,鱼煎到两面金黄即可。

5.先煸五花肉,煸出油脂,再放入大料,煸出香味后再放入葱姜蒜。再加少许酱油,水,水烧开后放鱼。下鱼后根据自己口味加入盐,再放入西红柿去腥,还能增色,盖盖焖3-5

分钟。根据口味下入盐,糖和醋。然后再加入香菜根茎,香菜可以去腥。最后放入尖椒去腥。大火收汁盛出。

6.把豌豆凉水下锅,加少许盐,去掉豌豆豆腥味,开锅后煮3-5分钟。

7.锅中把料去掉把汁放在锅中,把焯好的豌豆放入汁中,再加入少许淀粉勾芡。

8.最后把带豌豆的鱼汤浇在鱼身上即可。



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