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牛肉萝卜馅大包子

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉萝卜馅大包子

立夏专属的解馋大肉包。立夏之时一定要吃应季的卞萝卜。卞萝卜和牛肉搭配做大包子。史上最简单调馅法,却能调出最绝妙味道。

制作过程

1.把萝卜擦成丝。然后用开水煮2-3分钟,煮熟之后必须马上放入凉水。这样才能彻底去除萝卜的辛辣味。

2.把萝卜切成末备用。

3.粉条煮熟切丁。萝卜和粉条的比例是三比一。

4.调馅。肉馅中放入黄豆酱油,姜末,少许盐,少许色拉油,炸肉酱一大勺,不吃猪肉的还可以放炸鸡蛋酱。然后搅匀。一斤牛肉2勺黄豆酱油,1勺色拉油,1勺炸肉酱齐活。

然后将萝卜和粉条倒入,萝卜和肉的比例是六比四。

5.和面。一斤面加入五克的酵母,五克的泡打粉,四两七的水。水要一次性倒入面中,先用筷子和面,面要软一些,饧面15分钟。

6.包制。

7.蒸制。



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