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老醋茄子

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老醋茄子

不用酱油,不用盐,咸鲜爽口,颜值极高,开胃爽口的老醋茄子。

选用长茄子。茄子富含维生素E,很好的抗氧化作用。

制作过程

1.茄子去蒂,改成菊花刀,一个茄子切9条。

2.茄子拍粉速炸茄子就不吸油。选用玉米淀粉,茄子上均匀裹上淀粉,抖掉多余的淀粉。

3.下锅炸。老醋茄子不油不腻的关键就是炸之前裹层淀粉而且在炸制的时候更容易定型。

4.调汁。老醋的量要多一点,蚝油四勺,白糖三勺,少许鸡精,适量高汤,没有高汤可以用清水代替。

5.爆香葱花,蒜片,然后倒入调好的汁,炸好的茄子。加少许水淀粉勾芡,让茄子均匀裹上汁,出锅。

6.装盘撒上蒜末即可。



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