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麻辣凉面

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻辣凉面

三香合一的麻辣凉面。不用炸酱,而是蒸制。简单小步骤让你吃到美味烤鸭酱的酱料。夏天吃非常好,念念不忘的味道,新奇口感。

制作过程

1.三香第一香,酱油汆。只用三种酱油就能轻松尝到鲜香浓郁的口味了。比例很重要,一份水,蒸鱼豉油了两份,生抽2份,老抽一份。

2.青椒切圈。

3.开火倒入酱油汁,火开了就可以过火了,把辣椒圈放进去。

4.锅中凉油放入辣椒,炝辣椒油。然后把辣椒油到入酱油汁中。

5.三香第二香一碗辣椒浇入两次油。把花椒粉倒一半到辣椒粉中,加入一小勺盐,搅匀。

葱姜,大料炝锅,再把热油倒在辣椒盆里,汆辣椒粉,再放入白芝麻。要2次倒油,第二次的油温要高一些,看到姜片非常的扭曲,把油全部倒入辣椒油里面,辣椒油就做好了。

6.把甜面酱蒸一下。甜面酱中放入白糖一勺,香油一勺,微波炉中火热一分钟即可,这是第三香。

7.准备一锅开水,选用切片,水开之后把面放进去,煮至七成熟,煮面后让面自然冷却,撒上油,迅速打散晾凉,撒上配菜齐活。



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