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祖传糖醋排骨

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
祖传糖醋排骨

祖传做法,就用糖和醋,最多加点盐,用姜来提鲜。连姜都能吃的糖醋排骨,讲究的是用最少的调料做出最浓厚的味道。而且凉吃热吃都不腥,还不像饭馆那这样做的干干柴柴。

香料,料酒都不放的祖传糖醋排骨。

制作过程

1.选用猪小排,切段。

2.排骨不用焯水。

3.煎排骨。锅底底油,排骨不焯水直接上锅煎。煎制可以去腥味还可以让肉质手紧一下,味道也能焦焦的好吃一点。煎排骨用中小火慢慢煎。时间长一点把排骨煎至枣红色就能把

排骨中的油和血水都煎出去了。

4.炸姜丝。姜切丝。凉锅凉油,油稍微多一点,把姜炒出香味。然后下入排骨翻炒,然后放入醋和糖。一斤排骨,糖和醋的比例是2勺醋,4勺糖。一斤排骨一大块姜。

5.炖排骨。炒完以后加入水,水要一次性给足,水要没过排骨,再加少许盐,大火烧开,转小火盖盖,甭管它了,连翻炒都不用,等看到糖挂粘稠了,起小泡了,稍加翻炒,出锅

盛盘即可。



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