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酸汤肘子

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸汤肘子

吃肉不长胖,肘子不油不腻。少吃一口都不行的过瘾美味,万能的酸汤,不油腻的肘子,甩开腮帮子尽情的吃。

肉绵绵的非常软嫩,口感酸酸辣辣,回口有点麻。肘子不仅是肘子,还可以吃面条一举两得。

从事厨师20多年,研究出酸汤系列美味,可以变化出酸汤面条,酸汤猪蹄,酸汤鸡腿,等等等等,不但万能关键是一个字炖,一锅水炖出美味。

制作过程

1.选择前肘,肘子提前烧过。

2.在家高压锅做的话,将烧好的肘子放入锅中,加水,水量刚好没过肘子即可。二斤半的肘子大概在三斤左右的水,放入一个姜,葱20公分,八角两个,花椒二十粒,桂皮两块,

香叶五六片,辣椒二三十克,适量盐,盖上盖子上汽炖50分钟。

3.碗中放入调料,一个肘子一勺盐,绵白糖小半勺,酱油一勺,醋三勺半,红油辣酱。用炖肘子的原汤澥调好的调料,一方面让酸汤更浓郁,另一方面让肘子更入味。

4.然后将炖好的肘子放入调好的汤汁中,撒上葱花和芝麻即可。



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