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鱼香排骨焖带鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
鱼香排骨焖带鱼

营养加倍,美味升级。一道菜的功夫做出了两道菜。带鱼的鲜香和排骨的浓香搭配在一起,再加上鱼香汁的酱香浓郁,不拍上火,不怕油腻。是一道非常美味而且非常下饭的一道

菜。做法省事,一个电饭锅就能把它完美的烹饪出来,只需三个关键。

关键一排骨带鱼还不腥气,选材处理很重要。关键二酱香浓郁还酸甜口,一碗料汁全搞定。关键三大口吃肉还不油腻,时令蔬菜成调料。

原料及调料

排骨、带鱼、胡萝卜、芹菜、西红柿、芋头、郫县豆瓣酱、料酒、老抽、醋、生抽、鸡蛋、胡椒粉

制作过程

1.先把1斤的排骨切成3厘米的肉块。

2.凉水下锅加入料酒和生姜将排骨焯水。

3.带鱼去黑膜,去鱼鳞。

4.腌制带鱼。放入黑胡椒(用花椒叶可以),两勺料酒,少许盐,生姜两片。腌制带鱼时加入黑胡椒不能能给带鱼去腥还能提香。把带鱼和调料拌匀,腌制30分钟。

5.调鱼香汁。放入两勺郫县豆瓣酱,老抽1/3勺,醋三四勺,少许盐,糖多放一点,搅匀。

6.锅中少许油,把调好的鱼香汁倒入,把鱼香汁炒香。再把排骨放进去,翻炒几下关火就可以了。

7.西红柿切块。芹菜切段。胡萝卜切块,芋头切块。

8.把排骨放入电饭锅中,放入排骨,西红柿和芹菜。

9.煎带鱼。锅8-9成热,倒入凉油,把锅滑油,再把油到处去,锅热的时候再加入少许凉油,带鱼裹一层蛋液,再铺一层薄薄的干淀粉,将带鱼煎至两面金黄即可。

10.高压锅炖制大概20分钟了,排骨快成熟了,把带鱼放进去,再加入芋头跟胡萝卜,盖上锅盖10分钟后鱼香排骨焖带鱼就出锅了。



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