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蜜汁排骨

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
蜜汁排骨

脱骨,软烂,肉馅更浓郁,最关键的是加上了特别的食材大口吃肉也不怕上火,不怕油腻。

挑选干豆角,尽量选择细的干豆角里面没有豆,嫩,口感好。

菠萝选择小菠萝,口感更细腻,不会有涩口的感觉,也不用提前用水泡。

藕选择野生藕,淀粉勺,比较细,口感偏脆。

制作过程

1.藕洗净后切片,用清水浸泡,防止藕片变黑。

2.干豆角开水泡制。热水浸泡20分钟后切段。

3.用盐搓一搓干豆角,入味的同时杀出多余的水分。

4.焯排骨,撇净浮末后放入葱姜,炖煮5分钟彻底去腥。

5.爆香葱姜蒜,放入两勺豆瓣酱,再放入焯好的排骨翻炒,再放入干豆角一起炒。接下来放入藕片,再加入淘米水,不是第一锅的淘米水,是第二锅的淘米水。用淘米水炖排骨,

可以加快排骨软烂,解腻增香。再加入3勺酱油,大火烧开,小火慢炖45分钟即可。



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