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皮皮虾锅贴

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
皮皮虾锅贴

创意版新吃法。应季又特别。

皮皮虾挑选窍门,要选笸箩里的,含水量少,不压称。看王字,有王字的是母的,没有的是公的。同样是母的看王字的深浅,越深的越好,这样的籽多。看尾部的黄色,黄色越粗

越深的籽越多。

制作过程

1.皮皮虾先冰冻一天,不然活着的话肉可剥不下来。巧去皮皮虾皮。剪刀剪去去尾,再减掉两边一揭即可。

2.想要皮皮虾馅鲜味十足,生的皮皮虾和熟的皮皮虾的比例是三比一。

3.剩下肉剁碎,熟虾肉就是末就可以了。往馅里加少许盐,少许水,和匀,再加入蛋清,皮皮虾去腥小窍门1勺香油,少许姜,炒熟鸡蛋花,搅匀后倒入皮皮虾馅里,起到增香的

效果,最后加入炒好的鸡蛋花就可以包了。

4.包制。皮不能太厚了,要薄一点。

5.煎锅贴。



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