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银丝卷

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
银丝卷

老字号面食。银丝卷以制作精细,银丝缕缕而闻名。色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,回味无穷,很有讲究的美味。

特色一两个关键步骤让您做出的银丝根根不断,韧劲十足。

特色二一个使用的银丝卷包制手法,让形状口感不同的两种面轻松结合,让口感柔和,吃出新意。

制作过程

1.银丝卷的皮的制作手法和软硬度跟咱们平时做懒龙差不多就可以了。

2.芯有什么讲究呢?一斤干面粉加入5克酵母。干面粉中间挖一个抗,把酵母加进去,然后加入水把酵母澥开,然后加入50克白糖,加入白糖可以发酵更充分,可以增加面的筋度

和白度。一斤面粉大概加350克。面和好后,饧一个小时。

窍门要想把银丝卷做的洁白,一会制作的时候抻起来不容易断,一定要根据比例多加一点白糖,这也是银丝卷有着淡淡微甜感的关键一步。

3.银丝卷简单做法,只要用我们平时做馒头的面,加上手擀面即可就可以做成家庭版的银丝卷了。

4.普通的萨拉有加一两香油,刷再面条上,然后切成段,码在盘上备用。

5.面团揪成剂子,擀皮,擀成长圆的,然后把丝放上去。银丝卷要是一两重啊,大约就是这个丝跟皮三七就行了。把丝放中间,两边按上卷起来。包好后饧10分钟。

6.蒸制15分钟。



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