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祖传豌豆酱肉包

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
祖传豌豆酱肉包

不用酱制,2分钟带肉皮弹牙酱肉丁。

制作过程

1.和面。准备一斤面粉,放少许酵母,小苏打。干酵母和小苏打混着用,既加快了发面速度,又防止面出酸味。用量是3小捏干酵母配1小捏小苏打。在放少许盐,让面吃着筋道,

还好看,接着按照家常方法和面。面揉得越光滑蒸出来越好看,面饧十几分钟。

2.焯肉,五花肉馅用水泡着,选用偏肥带皮的五花肉,然后放水里面煮,放点葱姜,肉焯到八成熟。

3.把稀黄酱和甜面酱按照一比一比例和匀,上锅蒸2-3分钟即可。豌豆过水焯熟。

4.肉焯好后切成指甲盖大小的丁,再切适量葱花和碎姜末。

5.肉丁中放入葱花,姜末,蒸好的酱,搅匀。放入半勺糖,最后放入豌豆,肉与豌豆的比例是一比一。

6.包子包完后,最后向上捏一下。

7.上汽蒸10分钟即可。



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