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春韭烀饼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
双色春韭烀饼

春韭是春菜第一美食。养阳,祛阴,散寒,养脾护胃。

双色的烀饼底儿,鲜嫩可口的韭菜鸡蛋,一口鲜,一口脆,一口香,完全停不下嘴。较脆赛排叉的双色就菜烀饼。

春韭烀饼最大的特点就是饼底焦香,简直媲美排叉。黄色的棒子面层,又软又喧腾。春韭鸡蛋层,软嫩又鲜香。一口下去三种口感。

原料

中粗的棒子面一斤,春韭一斤,鸡蛋2个,虾皮半碗

制作过程

1.和棒子面。把面分成两半,一半用开水烫,烫熟了,然后把面搅匀,再放少许小苏打,一斤面放一小勺小苏打。再放入点白面,这样粘合度更好。这时候凉水和面,然后下手

和,软硬程度很重要。把面和到手轻拍微微颤抖稀稠度就可以了,饧发15分钟以上。

2.打入两个鸡蛋,放点花雕酒去除鸡蛋腥味,然后放少许盐,放入锅里炒出来。

3.清水洗虾米皮,然后用姜末炒香虾米皮。

4.鸡蛋,虾米皮晾好,韭菜不要切得太碎。和馅,鸡蛋和虾米皮放入韭菜中拌一下。最后放入盐。

5.铛上放油,然后把棒子面放进去,然后把韭菜馅放上去烙制4-5分钟即可。



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