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家传糖蒜

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online_supermod 发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
家传糖蒜

常见的春菜,不常见的做法。一碗盐水,泡出水分。一碗糖醋汁,泡进酸甜味道。脆,甜,香。脆到像水果,一点蒜味都没有。两大碗熬汁,非一般酸甜口。新蒜在每年四五月份

才能吃上,价格不贵,腌上一坛子一年的糖蒜都够吃了。

天热吃,爽口开胃;天冷吃,去油解腻。尤其是自己在家做,用料放心。

主料及调料

新蒜、黄冰糖、米醋、粗粒盐、

制作过程

1.处理新蒜。剥蒜皮,留一层。然后连皮带根一起去掉。

2.一份盐,一份水,先煮盐水,放凉。第一晚熬盐汁,粗粒盐和水一起熬制,盐和水的比例是一比一,见开熬化晾凉了即可。

3.然后把蒜放到熬好晾凉的盐水中泡制,浓盐水先泡制糖蒜能加速腌制,15天就能吃上。腌制24小时以上。

4.然后把蒜捞出来,晾干。晾干成这样的外皮稍微有点干。

5.糖醋水。醋跟糖三比一的比例,将黄冰糖熬化,晾干即可。

6.然后把糖醋水倒进蒜里,然后掸几下二锅头,再将蜂蜜淋在糖蒜上,盐水封口后家里阴凉处腌制15天即可。 家传糖蒜家传糖蒜



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一份盐,一份水

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