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绿皮冻

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
绿皮冻

绝没添加剂,细腻筋道的绿皮冻。绿皮东特别筋道,既有皮冻的滑爽,又有豌豆的软粘,在高温灯照射下也不化不流水。绝无添加剂就是肉皮和豆子。

豌豆中含有赖氨酸,可以刺激胃液分泌,提高消化功能。

一、原料

豌豆、泡发的黄豆、肉皮

黄豆高蛋白,豌豆调理脾胃。

制作过程

1.选择普通的肉皮,刮掉油脂,然后给肉皮焯水。肉皮透亮就可以捞出。

2.肉皮切成指甲盖大小的四方丁。

3.半斤肉皮需要放10颗花椒,2个大料,2片想也,1块桂皮,葱姜适量,除了葱姜,把所有调料放入料包煮料汁。料水煮至淡淡的粉色即可,不用煮过。然后把肉皮倒进去,不断的

搅拌,水要一次性加够,葱姜用牙签串起来放入肉皮中,普通锅煮制一个半小时,高压锅的话煮20分钟就可了。

4.煮好后把肉皮捞出来打成蓉。用浓稠的肉皮汤煮豆子。豌豆留2/3打成蓉,黄豆和豌豆提前用过水泡。把一份黄豆和一份豌豆一起放入肉皮汤中煮熟,再把2份豌豆放入打碎机里

打成蓉,打的时候加点水,打好后放入煮都的肉皮汤中,边倒边搅动。肉皮打成蓉,加入开水打。把肉皮的蓉一起倒入搅匀。最后放少许盐,搅匀。

5.倒入容器,冷却后放入冰箱一小时即可。

6.切条,蘸蒜汁吃即可。



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