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山西炸酱面

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
山西炸酱面

特点一炸酱食材大不同,提鲜增香有诀窍。特点二怎么炸都不糊锅,拌面配饭滋味足。特点三炸制时间短又快,不会做饭也不怕。

主要食材:肉、山西香干、土豆、泡发的台蘑(在家可以选用鲜蘑)、胡萝卜

制作过程

1.把食材都切小丁。胡萝卜切丁,土豆切丁,土豆跟胡萝卜的量一样即可。香干切丁。台蘑切丁。

2.选用去皮五花肉馅,纯手工剁的,五肥五瘦。

3.温油爆香葱姜,在下入肉馅,放入香干翻炒,再放入传统的黄酱,黄酱要提前用温水澥开。然后再加一勺水,用勺子底晃锅,这样防止糊锅,酱跟蔬菜的味道还能更好的融合。

再放入台蘑丁,酱差不多了,放入胡萝卜丁,土豆丁,等酱里的油反上来,酱就差不多好了。最后把蒜苗放进去,搅拌均匀炸酱就做好了。

既能吃到臊子面的过瘾口感又能有炸酱面浓厚的酱香,特色十足的山西炸酱面就做好了。



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