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麻酱糖饼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
麻酱糖饼

点心的鼻祖,连着三天都能又酥又脆。迅速充饥,增加营养。

制作过程

1.和面的时候放盐,可以让面更筋道。一斤标准粉加入一小勺盐,接着就可以加水和面了。一斤面加六两水,面和好后饧一会。

2.调红糖麻酱。红糖过筛,然后红糖加少量面。一斤面配一碗芝麻酱,五勺红糖,一勺白糖,少许姜汁,搅匀。姜汁和红糖是绝配,夏天来点加姜汁的红糖饼不仅能起到暖身保健

的作用,还能解糖的解糖的甜腻感。然后添加适量油,起到酥化的作用。

澥麻酱的小窍门,用油澥麻酱,不仅吃起来多了层油香味,更是让面皮层多酥脆的关键。

3.面饧好了,加点油揉面。手上蘸油兜面团,等面团光溜时,用布盖上,再饧面10分钟。

4.面皮擀至3毫米厚,抹麻酱,不要将整张饼涂满而是要留个边方便卷饼。麻酱上面撒少许薄面,把饼卷起来,饧3分钟。然后再擀,让面卸劲,不容易破皮。

5.饼铛温度200度时,下入擀好的饼,烙制五分钟即可出锅了。



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