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烧汁鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
烧汁鱼

春季尝鲜菜,颠覆传统的做法,糖醋与红烧相结合。鲤鱼不腌不煎,只需一刀,让焖制时间短到您不敢想,10分钟就成熟了。咸鲜适口,酱香浓郁,酸甜适中。既有红烧鱼浓厚的

味道,又有西湖醋鱼的小酸甜口。

选用鲤鱼。

制作过程

1.调料汁。五段葱,四片姜,拍过的蒜,蒜要多放一点,一小把花椒,三个大料。然后依次放入白胡椒粉少许,2两糖 ,蚝油,老抽,料酒,五大勺醋,适量清水。

2.少许底油,放入一个大料,一片姜,葱,两瓣蒜,爆香,然后倒入料汁,将料汁烹热。

3.一条鱼从脊背打开,连着鱼头,身上打花刀。

4.把鱼放入料汁中炖煮,大火烧开等2分钟,盖盖转小火7-8分钟就可以了。



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