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盘龙肉饼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
盘龙肉饼

一圈一圈的饼皮包裹着一圈一圈的肉馅,馅饼可以层层分离,还能层层带馅。不但好玩好看还好吃。制作非常简单,只要简单三个步骤,这手艺就能轻松学回家。新手操作,零

难度。

制作过程

1.和面。开水烫面,水要分次加,半斤面,凉水加热水差不多四两水左右。然后到一个状态后换成加凉白开水,水要一点点放,不能让它太硬。到干粉特别少的情况下,用手把它

和成面团。做这种半烫面有一个好处是吃起来会比较酥脆,不会那么硬。面揉至表面光滑即可,饧面半个小时。

如果家中油老人或小孩建议用半烫面来制作面皮,这样既可以让饼皮变得松软可口,又不会因为粘性过大而失去筋道感。

2.拌馅。葱姜蒜切末。1棵葱,葱切成碎。2-3瓣蒜切碎。姜切三四片就可以了,切成末。

葱姜蒜放入肉馅中,半斤肉馅,然后放入三克盐,生抽一勺,酱油两勺,蚝油两勺,十三香少许搅匀,然后加入少许水搅匀。再加少许油搅匀,水和油不要一次放太多。

3.把面搓成长条状,宽度2厘米,长度30厘米。把长条状上面按一些,然后用擀面杖擀一下,纵向擀面,宽度4厘米。准备一个裱花袋或者保鲜袋,把馅装进裱花袋里,把裱花袋

套住器皿,这样方便装馅。然后用剪刀再底下留1厘米处剪开,然后顺着面皮把馅挤在面皮中间的部分。然后把面皮对折捏紧。

把刚才捏的折留在中间,从一头卷起,盘龙肉饼就卷好了。

4.再上锅之前在肉饼表面撒少许芝麻。

5.放入电饼铛,锅热起后烙3分钟,盘龙肉饼就算做的了。



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