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宫保榨菜

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
宫保榨菜

榨菜做出新花样,抢过宫保鸡丁的风头,更开胃更下饭。脆脆的,吃起来口感比较鲜。酸酸甜甜老少皆宜。这是一道简单的快手菜,但是要想做到零失败还得掌握两个关键。

关键一榨菜去咸不泡水,煸炒入味更增香。关键二宫保汁里有诀窍,酸甜适度更万能。

制作过程

1.肉切成丁,然后进行腌制。肉中放入料酒,生抽,淀粉,搅匀。

2.彩椒切丁,胡萝卜切丁,榨菜改刀切成丁,跟配菜大小差不多即可。

3.宫保汁。2勺料酒,2勺醋,2勺半糖,1勺生抽,1勺淀粉,搅拌均匀。

4.炒制。榨菜放入锅中,加入1勺糖翻炒,炒出咸菜香味,盛出。

锅中放入郫县豆瓣酱,把红油炒出来了,放入一些姜末,出香味后把刚才腌好的肉放入翻炒,肉炒好后盛出。

再将配菜进行煸炒,胡萝卜过一下油,然后放入彩椒,炸过的花生,然后再放入榨菜,炒香的肉,倒入宫保汁,翻炒几下即可。



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