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煎黄鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
煎黄鱼

浓香鲜嫩煎黄鱼。只需要一招就能让鱼肉不腥,而且肉香醇厚,味浓。

挑选大黄鱼小窍门,看眼睛,眼睛晶莹透亮没有血丝,就是新鲜大黄花鱼。再一个就是用手按肚子,往下塌的,不新鲜,比较硬的,比较新鲜。

制作过程

1.鱼身上打花刀。

2.腌制,用盐和酒给鱼入味。腌制10分钟。

3.把胡萝卜,土豆,笋切块,准备好豌豆。五花肉切块。

4.鱼腌制好后,用厨房纸将鱼身上的水分吸干。

5.用生姜的姜汁涂抹在锅的内侧,然后锅内放油,开始煎鱼,鱼煎至两面金黄即可。

6.锅中底油,煸香葱姜蒜,加入炸好的鱼,再加水,放入一勺豆瓣酱,少许老抽,五花肉,煮鱼的过程中,不要盖盖子,大火烧开后放入笋,土豆,胡萝卜,快出锅的时候再放入

豌豆,最后收汁即可。



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