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红酒八角炖猪蹄

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
红酒八角炖猪蹄

它被称为香料美人,八角诱惑。它更被称为炖肉神奇,烧,卤,炖,煨头一位。它的身影更是出现在各国厨房。

比平常的炖猪蹄里面多了两种新鲜的口味,加上解腻神器鹌鹑蛋,软糯中在充满酒香滋味,滑爽中充满解腻诱惑。不油不腻,还飘香四溢。

八角释放最大香气,同时加入红酒称为中西合璧的大菜。

制作过程

1.猪蹄先用清水泡一下,泡出血水,然后再焯水。放入姜片和葱段即可。

2.把油烧热,50克冰糖,转小火让冰糖慢慢融化,然后再把猪蹄放进去,用糖色包裹住猪蹄。红肉配红葡萄酒,海鲜配白葡萄酒。放入三块八角,八角有香味了,放入红酒,煮沸

,然后转小火炖20分钟。

红酒和八角搭配能够互相激发香味,红酒还有解腻的作用。

3.然后放入鹌鹑蛋,鹌鹑蛋是提前煮过的,熟了的,剥皮。鹌鹑蛋可以解猪蹄的油腻。再加第二个解腻神器-黑醋,若家里没有的话不加也可以。鹌鹑蛋能够吸收汤汁,黑醋不仅解

腻还能促进食欲。然后放入蜂蜜,增加甜味,让猪蹄更加红亮,还能让汤汁更加浓稠。最后放盐收汁即可。



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