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酱烧鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱烧鱼

好吃不贵,肉多又没刺,没有怪味最容易烧出浓浓的酱香,还是蛋白质宝库。有着炸酱面的酱口,还有薄荷香。

选料是罗非鱼,鱼要活的。

制作过程

1.鱼买回来一定要把鱼肚子里的黑膜和鱼血清洗干净。

2.腌制。鱼身打花刀。接着往花刀里面撒盐,再在花刀里十三香和白胡椒粉。然后大段葱姜放在鱼肚子里。鱼表面再撒上点葱花,料酒,腌制10-15分钟,如果可以的话可以多腌制

一会,腌制时间越长越好。一定记得放在冰箱里,以免变质。

3.用姜擦锅,避免粘锅,放入底油,放入少许花椒,用花椒油煎鱼,花椒稍微变色捞出。再放入八角,再放入鱼,煎至鱼的一面微黄就可以翻面。放2段葱,准备下调料。放入醋

去腥,料酒,酱油,醋和料酒的比例是一比一,酱油少许。再放入啤酒没过鱼。

4.等到开锅,先放一勺糖和几片姜,然后加入香菇提鲜,澥好的黄酱。再倒入白酒,加点薄荷叶,薄荷叶有养肝,护肝的功效。最后放适量蒜瓣和干辣椒,大火收汁,酱烧罗飞鱼

就做的了。



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