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浓香泡带鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
浓香泡带鱼

一碗料汁开创带鱼新吃法。不炖不煮还入味,做法简单,堪称懒人吃鱼的新福音。

制作过程

1.锅中放油,爆香葱姜蒜,小火将配料煸炒至金黄色,放入醋4勺,老抽2勺,加入清水,然后加入香叶,桂皮,八角,花椒,辣椒,小茴香,白胡椒粒,白芷,丁香。

带鱼不用腌,所以就需要下重料遮腥气味。量要掌握好了,多点小茴香,适量白胡椒粒,白芷,2片香叶,少许丁香。最后放点冰糖,上色提鲜。小火熬20分钟。

2.料汁熬好了倒出来晾凉,然后放入冰箱冷藏2小时。

3.带鱼要选择冰鲜带鱼,不能卖冻的。冰鲜带鱼不用去掉油脂。

锅内倒入油,油温八成热的时候下入带鱼炸制,炸8-10分钟,带鱼成金黄色就可以出锅了。

4.把冷藏的汁拿出来,放入香菜和小葱,然后刚炸好的带鱼蘸汁即可,一冷一热,浓浓的汤汁吸入肉里,冰凉的料汁把鱼肉一激筋道有嚼劲。一碗汁能吃好几天。



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发表于 2017-11-4 17:11:41 | 显示全部楼层
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