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香煎米粉肉

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
香煎米粉肉

一道米粉肉的新吃法,竟然让观众千里来寻菜。一道吃法百变的饭店招牌菜。凉热都可以吃。跟传统的米粉肉不同,吃起来不油腻,外壳酥脆独特口感。内里软烂,既能当零食,

又能当宴客大餐。零厨艺也能一看就会的简单做法。只要掌握一步腌制手法,在家轻松做。

制作过程

1.选用三层五花肉,去皮。改刀切大薄片,厚度5毫米,长度5厘米。

2.腌制。肉中加入姜末,盐,豆瓣酱,辣椒酱。豆瓣酱和辣酱是在给肉腌制时必不可少的,量不用多,为的是给肉上色提鲜。再放点老抽,米粉,米粉可以去市场买,米粉不要太

细,颗粒要大一些。然后加入糯米粉,糯米粉可以锁住肉里的水分。然后加入一个鸡蛋,再加入少许凉水2勺,抓匀。

3.为了一会更好的煎制,先上锅蒸一下。把肉片展开摆在器皿中摆平,上锅蒸制7-8分钟。

4.油温3-4成热,下入蒸好的肉,小火慢煎,把表壳煎脆。然后加入洋葱末,红椒丁,小葱花,白芝麻,最后淋上一点香油,翻炒均匀后香煎米粉肉就做好了。



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