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秘酱肉

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
秘酱肉

国宴上的下饭菜。万能秘酱让大块五花肉吃起来不腻且鲜香,让零厨艺秒变大厨。

有了万能酱甭管是做素的,肉的,海鲜类的什么菜都可以,甚至还可以当火锅蘸料,保留菜的原汁原味。

制作过程

1.选用五花三层的五花肉,选肚囊和肋条中间的那块。五花肉切大方块。

2.凉水下锅焯五花肉。

3.秘制酱料。1勺豆瓣酱,半块酱豆腐,可以加点酱豆腐汁,1勺蒜蓉辣酱,蚝油1勺,面捞豆豉,最后来1勺蜂蜜提鲜增香,搅拌均匀。

4.冰糖下入锅中炒糖色,大泡变小泡的时候下肉,将肉炒至上色后捞出。

5.锅中底油,放入一个大料瓣,大蒜瓣,大葱,炒出香味后倒入酱,小火炒酱,然后加入肉,把肉和酱汁的味道充分融合倒入清水没过肉,炖煮1个小时之后,秘酱肉就做好了。



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发表于 2017-8-10 12:29:42 | 显示全部楼层
不错不错!简单实用的配方,谢谢分享!!!

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