【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 167|回复: 0

马蹄荠菜虾仁馅混沌

[复制链接]
发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
马蹄荠菜虾仁馅混沌

家传美食经过改良营养更丰富。馅不腻口,汤底不一样。三种常见原料的巧妙搭配成就鲜爽到爆的口味。零厨艺也能轻松搞定。

春天吃荠菜对身体有好处,马蹄有清热,润肺的功效。

制作过程

1.把荠菜放到开水里烫一下,稍微焯一下水就可以了,不要时间太长,把多余水分挤出。

2.虾尾扽直,虾线即可轻轻揪出来。剥虾仁。用盐搓虾仁,这样虾仁表面的粘液可以被搓掉,腌制后会比较弹,时间不要太长。然后用水清洗。

3.虾头放入锅中干焅,烤干水分,再倒入油,挤出虾脑,炼制虾油。虾油可以拌馅,炒菜,炖豆腐。虾油不仅让馅料更鲜香,营养价值更高。

4.炼制葱油。选用小香葱,小火凉油把葱放进去,炸酥炸干即可。

5.和馅。虾仁和马蹄切丁,不要太碎。肉馅中放入一个鸡蛋,搅打,再放入三四勺盐,虾,马蹄,荠菜,一大勺虾油,一大勺葱油搅匀,有打馅比水打馅更香。

6.然后只需轻轻一抹,一按,一包,即可。

7.煮制。

8.汤料底。葱末,一勺蒜酥,少许蒸鱼豉油,少许清麻油,轻轻一浇即可。



上一篇文章:秘酱肉
下一篇文章:私汁秘制鲜爆鱼

最新主题

精华主题

随机主题

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们|专业厨师交流论坛_厨师论坛_中国厨师网 ( 苏ICP备11047439号 )|网站地图 |

GMT+8, 2017-12-15 04:42 , Processed in 0.124188 second(s), 38 queries .

快速回复 返回顶部 返回列表