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私汁秘制鲜爆鱼

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
私汁秘制鲜爆鱼

人气超棒的新意美味。名字上档次,食材很实惠,便宜的食材创意做。一个关键窍门让您做出鲜香微辣,味道入到鱼肉中的特色美味。既简单又方便,还有不同的鲜香口。

特色一鱼肉挑选有窍门,让肉质鲜味十足。特色二一个爆的私家做鱼方法,去腥入味一步到位。

制作过程

1.鱼选择草鱼,草鱼比其他的鱼土腥味稍微少一点。草鱼肉质比较厚,用这个方法煎制之后,它能够更好的来吸收这汤汁,使鱼肉更好的入味。

2.鱼肉改成稍微薄一点的片。今天只用鱼段来做这道菜,鱼头鱼尾留着做汤用。

3.腌制。白酒度数越高去腥效果更好,白酒可以去腥增香,而且可以蒸发掉本身的味道。接下来鱼片上撒少许盐入底味,再加入葱姜,白酒,抓匀后腌制备用就可以了,大约腌制

20分钟。

4.秘汁的特点,有很多的辣椒和蒜,闻到浓郁的辣味,但是尝上去却是独特的鲜香口,并不是很辣。秘汁分两步走。

第一步先调一个碗汁,生抽3勺,糖3勺,醋3勺,比例是一比一比一的。

第二步,用辣椒和蒜,提味增香。辣椒和蒜切碎,放到油里边煸一下,煸到焦黄即可。然后倒入碗汁中,碗汁就做好了。

5.鱼下锅煎一下,一面定型后再翻面。接着倒入碗汁,让鱼肉吸收味道即可。




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