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牛肉粘卷子

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发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
牛肉粘卷子

有肉,有主食,又解馋,又好吃,又好做的一道美食。厨房常用的调味料会让牛肉去腥去膻增香。神秘酱汁,让牛肉美味升级。一个和面小窍门让卷子松软可口。老少皆宜。

选用上好的牛腩。

制作过程

1.牛肉切块。

2.开水焯牛肉,等再开锅捞出即可。

3.炒牛肉,将牛肉水分炒出来,腥膻味炒出来。炒料油八角,陈皮,豆蔻,白芷,香叶,良姜,干辣椒。四种酱油蚝油,海鲜酱,排骨酱和黄豆酱,四种酱料每种一比一,加适量

水搅拌均匀就可以了。

热锅凉油炒牛肉,烹入陈醋,不仅让肉质更软烂,还能去腥增鲜。然后加入家常香料炒香,再加入酱汁,慢慢烧一会,再加上海鲜酱油,然后加水,水量一定更要没过牛肉,上高

压锅炖制。

4.高压锅压制十几分钟就可以了。

5.普通白面用点温水加小苏打,把面稍微发起来。粘卷子要用发面卷子,口感更佳,更易吸满汤汁。

6.把压好的牛肉倒在铁锅里头,烧开,开锅冒泡的时候把卷子下进去,立即盖盖,用锅内的热气让卷子发起来。盖盖后炖5分钟即可。



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