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酱爆菠菜炒排叉

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online_supermod 发表于 2017-7-20 18:48:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
酱爆菠菜焯排叉

排叉是北京人喜欢的小吃,入口酥脆咔咔响,回口满嘴留香。今天只加一样料,一卷一推,教您轻松做出薄如纸的排叉。更有应时应景的新鲜做法,酱爆菠菜炒排叉,一口排叉,

一口嫩菠菜,酱香里带着酸甜,开胃不油腻。

用最简单的做法还原老北京美味。

制作过程

1.和面,一斤面四两水,加入半勺盐,给面上劲。再加少许醋,边加水边和面,和好的面比饺子面稍微硬一点。

2.然后把和好的面,用擀面杖一卷,一推即可。将面卷再擀面杖上,手从中间向两边推。反复几次,面皮就薄了,换个方向来几次即可。

3.然后将面对折几下,像切面条那样把面切成3指宽的段,再切片,简简单单的排叉就做好了。

4.排叉炸熟备用即可。

5.菠菜切段,葱切片。

6.调汁,一勺半糖,两勺醋,少许清水,少许淀粉,少许香油,搅匀。

7.底油煸香葱段,放入菠菜翻炒,翻入一勺酱油,排叉,加入一勺调好的汁,出锅。 酱爆菠菜炒排叉酱爆菠菜炒排叉



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